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| 一鸣食品(605179)经营总结 | | 截止日期 | 2024-06-30 | | 信息来源 | 2024年中期报告 | | 经营情况 | 三、 经营情况的讨论与分析
（一）报告期内的工作总结
1.营销工作
报告期内，公司持续聚焦一鸣真鲜奶吧“家门口的营养早餐”专业健康的品牌形象建设，联合由儿科医生和营养师组成的一鸣营养早餐营养师团队，研究输出一鸣营养早餐标准4.0升级版——5优彩虹营养标准，并同步升级一鸣大口饭团和三明治等核心产品包装。通过营养标准可视化和每月营养师主题讲座直播，让客户更直观并持续的感知到一鸣营养早餐的专业性。
深度洞察客户的消费需求与消费行为习惯，因地制宜设计营销推广策略，从选品、价格、推广等方面着手快速建立品牌认知。作为一鸣首家鲜奶灵感体验店——五马街壹号在3月22日成功开业，以“澳瑞鲜乳基底+新鲜直采原料”的思路来贯穿核心产品线的研发，聚焦鲜奶打奶的交互体验，打造轻社交轻休闲的环境氛围，给客户带来与众不同的新鲜体验。同时，在上海和南京分别完成了标准店升级与新款地铁档口店模型的开发的试点项目，通过产品结构、动线优化与陈列道具的升级，提升客户满意与运营效率。
坚持大单品战略，以客户满意为先，挖掘可感知的差异化价值点，围绕核心场景打造“强记忆”的品类大单品。例如布局高端冷藏牛乳系列，一鸣娟姗牛乳以其牛奶浓厚到挂壁的美味与独特的“小奶砖”瓶型，成为一鸣在全国乳品市场新的敲门砖，2024年5-6月天猫娟姗牛奶单品销售TOP1（数据源于生意参谋2024年5月1日——6月30日娟姗牛奶销售排行）。在现调饮品板块，除经典大果粒酸奶产品线以外，着力于乳基茶饮线和益生菌酸奶线的研发，成功上新一系列鲜奶茶和轻养杯酸奶产品，结构性补充下午茶场景，为门店拉新引流。
以会员数量增长为目标，持续扩大私域流量池，聚焦黑金会员权益搭建和挖掘，增加忠诚会员人数，不断优化会员在各个触点的体验，用精准营销赋能整体业绩增长，新会员同比增长36%，会员贡献占比提升1.2%。O2O板块在提升江苏省及以北新拓展城市的新客转化率发力，新客占比高达73%。上半年实现外卖双平台和抖音本地生活的持续增长。
此外，2024年伊始就开启了各种创新商业模式的探索。例如在全域博弈中构建生意增量的复用打法—午餐第二品牌厚比披萨，截止6月底已覆盖40+门店，赋能上线门店增收+20.6%。新品牌“奕程咖啡”致力于为消费者提供平价优质的好奶咖，目前入驻点位已突破百家。
2.研发工作
产品研发方面展现出了强大的创新能力，特别是在乳品领域的核心技术应用上。公司通过深化核心技术应用，将自有菌株进行产业化升级，打造出市场独有的见轻酸奶、一鸣纯酸奶等功能型酸奶。公司上新了原制奶酪产品，通过奶酪菌种的发酵，赋予独特香气，提升了品质，丰富了品类和产品矩阵，打造了区别于常规酸奶的差异化消费场景。
此外，一鸣食品还引入了“超滤膜”、“RO膜”设备，助力乳制品高端化，实现了生产过程更环保，产品附加值更高的转化。这些举措不仅提升了产品的健康底色，还增强了产品的市场竞争力。
除了在乳品领域的持续创新，一鸣食品在烘焙和主食品类也取得了显著进展。公司对三明治、餐包、吐司三大烘焙品类持续“焕新”迭代。同时升级了全谷物健康吐司，解决了口感不佳的问题。通过对产品的升级，满足了消费者对健康、新鲜食品的需求。
在品牌差异化策略方面，坚持自主研发馅料，打造十余款中式新产品，形成了一鸣独有的品牌系列。这种差异化策略有助于公司在激烈的市场竞争中保持领先地位，同时也为消费者提供了更多选择。
此外，一鸣食品还紧跟消费趋势变化，在差异化产品创新上不断拓宽“护城河”，在全品类布局、科学营养标准、科研等方面持续发力，展现出公司在高端化转型方面的全面努力和成果。
截至2024年6月30日，公司有效专利共计64项，其中发明专利15项，实用新型专利14项，外观设计专利35项。另有软件著作权7项，有7项产品被认定为省级工业新产品。2019年获得“国家科学技术进步奖二等奖”一项、2021年获得“浙江省科学技术进步奖二等奖”一项、2022年获得“浙江省科学技术进步奖二等奖”一项。
3.奶吧发展工作
2024年上半年度，公司在奶吧门店拓展上持续聚焦“高质量拓展”主航道，围绕“一鸣真鲜奶吧”建设目标，持续开发新城市，成功入驻了江西市场，在南昌、上饶等城市均有新店开业。
在南昌入驻地铁商铺，7家门店同日开业，获得了当地客户的认可；在安徽市场持续扩充新城市，在合肥成功开店，完成了预期业绩目标。在渠道上持续加大机场、高铁、地铁、医院等渠道商圈的布局，已成功中标合肥站、合肥地铁等商铺。同时为提高新店开业成功率，围绕新店开业营运、营销部门高效协同，对不同城市制定“一城一策”产品矩阵满足各城市消费者需求，在新店营运前期上注重员工训练、私域微粉的拉新动作保障新店业绩目标达成。
在单店运营方面：1、以客户满意为主战略，做好全域销售的服务力提升，在上半年线上门店4.9分（5分制）占比超过了90%；2、围绕三大场景，打造核心大单品，聚焦的核心大单品销售增长明显，在家庭装牛奶的销量持续上升；3、新品开发，以新品上市作为重要的引流策略，加强新品上市的业绩增量，制定“一品一策”销售策略，在上半年上市“轻养杯”系列、“大果粒酸奶”系列新品，在销售端取得销量突破单日销售超2万杯，并获得了用户的一致好评；4、持续以奶吧做为前置仓，通过会员小程序、O2O、本地生活多渠道营运，稳定提升业绩，上半年会员新增上保持每店每日新增2个会员水平，在为O2O线上业绩上保持同比增长势头，助力单店业绩。5、打造标杆，在标杆门店、标杆区域上业绩取得了10%以上的增长。6、推动精益改善，加快信息流转，终端精益管理，终端门店存货周转率提升30%，产品新鲜度显著提升。
4.销售中心工作
报告期内，公司基于“客户满意度战略”以及“大客户战略”的持续深入，销售中心上半年以《大客户管理手册》为指引，以《客户生命周期管理手册》为执行标准，落实《招投标管理制度》，实现同比较快增长。学校渠道持续增长发力，聚焦学生营养餐并持续提升产品力，积极拓展学校零售系统合作以及校园超市项目，同时联合省妇联、各教育系统及学校持续开展“启智食育”的科普与公益推广活动。团购渠道深挖客户价值链，积极拓展大客户的同时，基于客户满意及潜在需求主动洞察、识别，持续提升客户履约。早餐及批零渠道，针对一城一策做好经销商拓展及招商。
5.电商中心工作
报告期内电商中心紧紧围绕预算目标开展工作，提升客满和强化精益来实现业绩增长，核心 抓产品创新、大客户开发和自营店铺的高效运营，我们在不断夯实现有渠道的同时，通过数字化 识别确定关键渠道，进行新品孵化实现爆品打造计划，不断由外到内审视企业发展，从客户需求 出发，进行不断改进电商经营上的产品和服务，在组织上我们强调内生力量的培养，提倡标杆文 化，努力使标杆成为运营的标准。
6.供应链工作
报告期内，公司紧紧围绕2024年既定预算目标和行动计划开展工作。一切都是围绕着客户满意度展开，生产供应链体系客满评分到4.7分，整体供应链积极响应前端需求，前后高效协同，做好大客户战略的保障性工作。内部策划推动生产供应链重构——学习精益，实践精益，让全体员工参与改善，把车间现场的卫生做到一尘不染，充分调动了员工的积极性和主观能动性。在产品品质上，通过精益两个阶段的推动，以消除在制品积压为抓手，缩短了产线运行时间20%以上，故障次数降低50%，人均劳效提升20%，达到了降本增效的目的。
7.人力资源工作
报告期内，公司以战略地图为导向，增长和降本两手都要抓，持续聚焦人才辈出和人均劳效提升。公司极进行组织架构变革、引进外部专业高层管理人才、内部激发优秀骨干力量。通过表借助精益方法论，实现劳效提升；及时推广标杆有效动作，实现业绩增长；借助AI工具突破效率，提升人员劳效。
8.信息中心工作
2024年上半年，公司信息化建设重点围绕数字化零售、数字化供应链、大数据三大板块展开，在数字化零售板块，公司自研业务中台，用以支撑公司未来门店拓展的规划，参照互联网公司系统架构搭建而成，系统上线后，公司的零售系统效率和稳定性均得到显著提升；在数字化供应链板块，公司自研数据采集和看板可视化，实现设备状态实时监控，物流通过自研播种APP和摘果APP，实现供应链人均劳效显著提升；在大数据板块，自研预测要货和用户画像系统，做智能决策和精准营销；总体来说，2024年上半年信息化建设以内部自研和重构系统为主，实现零售和供应链以及智能化全方面的提升，做到核心系统掌握在公司内部，可随公司业务发展不断迭代和升级。
（二）下半年重点工作计划
1.营销工作计划
品牌为夯实中国连锁奶吧第一品牌以及一鸣食品的市场地位，标准店、体验店与档口店多模式门店形态并行，强化空间、产品、效率三位一体的消费体验，以此打开一鸣高质量拓展的新局面。
始终秉承“客户满意”，持续聚焦“新鲜、健康、营养、专业、温暖”关键词，通过产品持续升级打磨、包装和风味的推陈出新、花式内容种草、短视频探店、综艺大剧合作、朋友圈广告、户外投放等营销手段，借由客户共创、私域运营、精细化运营、全渠道销售阵地的开拓，打造爆款产品。例如，继娟姗牛乳成功上市后乘胜推出一鸣有机牛乳，丰满全渠道低温乳品线。乳基茶饮线将作为秋冬季营销工作重点，通过时令节点上新营销为奶吧门店客流做拉新引流贡献。同时整合现有产品线，优化产品设计，使产品定位、结构更符合消费者需求，为来年业绩持续增长打好基础。一鸣烘焙品类则持续聚焦“好奶”、“全谷物”、“0反式脂肪酸”和“清洁标签”等健康诉求，通过调整产品结构，精进产品力与提升生产与运营效率，打造具有价格优势的高品质产品。线上平台的选品与资源配置，则以突破新流量为目标，持续精细化运营提升投产比。
下半年加码投入创新项目，厚比披萨项目年度计划布局400家门店；“奕程咖啡”计划新增点位500+个，加快布局空白市场。
2. 研发工作计划
下半年主要推动以下工作：
深化大单品战略：继续对已有的大单品进行深耕细作，提升产品品质，优化客户体验。
挖掘创新思路：结合电商的数据洞察，敏锐捕捉消费者需求，从概念到产品雏形，从雏形到产品小样，从小样再到中试大样，精准开发，满足市场需求。
丰富新产品类别：计划增加一些中餐类型的产品，如番茄意面、腊味炒饭等，并在咖啡类产品上做出突破，以满足更多消费者的需求。
持续合作创新：与合作伙伴共创研发，如与乐斯福在冷冻面团上的合作，推出更多创新产品。
3. 奶吧中心工作计划
下半年度仍然以“高质量拓展，开好店，开万元店”为总纲，在成熟市场加快区域布点，加快杭州、金华、丽水、嘉兴、湖州等区域的拓展。同时推动成熟市场，旧店重装升级项目，以预包装门店转型现烤店，满足消费者现烤烘焙需求，增加新客流，通过预包装店升级现烤店实现业绩快速增长，提高单店产出。在江西、安徽等新市场上，加快新城市拓展，围绕南昌、合肥两大核心城市为中心向周边城市布局。同时在开店成功上坚持在商圈寻找核心优质店铺，以开高业绩万元店为核心，通过万元店来进行品牌推广。并计划打造核心城市的创新门店，提高品牌知名度。
在营运上通过“一城一策”产品结构设计，基础新店员工训练、新店店长选拔（店长训练班）来保障新店人员营运能力，通过新店开业标准流程执行，保障开业成功。
单店业绩上延续上半年有效动作，持续核心大单品打造，以低温白奶系列、三明治系列、吐司系列、地中海酸奶系列等产品为增长抓手，通过“智能要货”信息化系统进行单品管理分析，增加铺市率、通过大面积陈列，减少终端缺货，增加销售机会，提高会员复购等动作，增长业绩。
在外部营销推广上借助知名IP联名等合作方式增加品牌曝光度，增加新客流。通过标准化运营，强化单店业绩增长标杆有效动作的推广，以公司连锁商学院、一鸣知实培训平台进行全员学习标杆，营运管理团队现场辅导改善，提练标杆有效动作，来实现全面的增长。
在精益改善上持续强化客户满意度提升，夯实终端产品动态陈列、销售力提升。同时在降本增效上以终端精益排班，动态用工，提高人均劳效；精益排产、提升存货周转效率，提升终端门店的盈利能力。
4.销售中心工作计划
公司将继续坚定并持续推进“客户满意度战略”及“大客户战略”的同时，重点还要基于客户价值及服务，做好“精益战略”，一切以“主动满足客户需求”为核心抓手，持续完善制度建设及招投标管理，加快推进大客户的开发和履约，确保下半年目标顺利达成。在渠道建设上，明确树立学校、早餐、团购三大旗帜，持续打造品牌力及提升产品力建设。在销售团队建设方面，打造客户价值领先的学习型、高执行力的团队，并进一步提升业务及经销商团队的战斗力与服务力。
5.电商中心工作计划
2024年下半年，一鸣电商继续在渠道建设，产品创新和组织能力建设上继续发力：（1）在产品创新上，一切以顾客为中心及时拥抱市场变化，满足客户需求，聚焦乳品及乳制品相关品类进行产品创新，主要通过大单品战略、供应链低价优质建设、测品迭代机制、强化内容创新等相关工作推动目标达成；（2）我们计划继续夯实各生态渠道建设，持续大客户开发战略，做强自营板块，做宽分销板块；（3）紧紧围绕预算目标进行充分拆解，对齐，复盘，跟踪等，向外拓资源，向内要效益，围绕运营增长对关键流程进行梳理迭代，让运营更高效，形成精益的运营工作习惯；（4）建立与业绩增长匹配的组织建设，坚持人才引进和内部培养两手抓的组织培养原则，坚持标杆导向，鼓励标杆，学习标杆及复制标杆的工作氛围打造，持续打造爱学习，有目标状态，持续改善的高效电商组织。
6.供应链工作计划
公司在满足市场不断的拓展需求，本着客户满意、全链高效协同的原则，生产供应链通过OEM化转变，建立厚重的质量体系——以5S及标准化为基础、质量铁三角运行、三层级内审体系、员工训练机制、端到端的订单服务能力建设上不断地提升以高效的计划运营系统指引生产供应链协作，持续打造Inm-PS即产即走生产方式，生产效率进一步提升，并在产品快速上新上助力市场端，实现终端产品更新迭代；下半年公司将继续以提升客户满意度为工作主线，生产供应链全面达到客满评分4.9分，以平衡积分卡和精益两大战略工具助力实现产品品质和服务品质的全面提升，同时继续提升劳效，实现公司的劳效目标。
7.人力资源工作计划
公司将继续以战略地图为导向，以聚焦客满为核心，增长和降本两手都要抓，持续聚焦人才辈出和人均劳效提升，持续推广标杆机制、提升业绩；推行丰田现场育人模式、打造精益人才；推行全员改善、聚焦重点、提质增效。
8. 信息中心工作计划
2024年下半年，公司信息化建设重点围绕信息安全、精益改善、客户满意三大板块展开，其中精益改善通过数字化流程的理念来运转公司零售和供应链各项工作，通过流程分析和改善来代替项目型改善，先SDCA再PDCA，其中包括门店收银系统的升级、CRM建设以及工厂机器换人等自动化项目；在信息安全板块，通过与外部安全公司的深入合作，来确保公司信息安全和数据安全层面上升一大台阶；在客户满意层面，信息化的建设从幕后走到贴近终端消费者，关注客户体验，来提升客户触达和感知得到的系统满意度，因此公司信息中心在2024年下半年，会着重建设安全文化、精益文化和客满文化。
报告期内公司经营情况的重大变化，以及报告期内发生的对公司经营情况有重大影响和预计未来会有重大影响的事项
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